
在灶台前,盯着锅里翻滚的汤水。这是一锅“鉴异汤”,黄片姜教他的第二个实用技法——用特定的食材和手法熬煮,可以检测食材是否被食秽污染,甚至能辨别污染的程度和种类。 汤的底料很简单:三年以上的老母鸡、猪筒骨、干贝、火腿,慢火熬足十二个小时,滤去所有杂质,只留清汤。然后在汤中加入三样东西:一钱朱砂磨成的粉、三片十年以上的陈皮、七粒产自昆仑的雪莲子。 朱砂至阳,陈皮理气,雪莲子净心。 此刻,汤水清澈见底,表面浮着一层薄薄的金色油花。巴刀鱼用长柄勺舀起一勺,对着灯光仔细观察——汤色澄澈,没有任何杂质,说明熬煮过程没有问题。 接下来是测试。 他从冰箱里取出三样东西:一块昨晚从福旺市场买回来的“染灶”猪肉、一根看起来很正常但产自城西菜市...
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